Говяжья вырезка — самая нежная и мягкая часть туши, без единых жил и выделяющихся волокон. Содержит наибольшее количество белков, а также витаминов и микроэлементов. Приготовив блюда из говяжьей вырезки, вы просто создадите кулинарный шедевр.
Филейный край — это мясо на кости, получаемый из поясничной области. Блюда из филейной части получаются самые сочные и нежные и практически универсальны для приготовления разнообразных вкусных блюд. Нежное мясо не требует сложной обработки и прекрасно сочетается с разными гарнирами.
Часть туши, расположенная в области затылка. Содержит значительное количество жил и волокон. Идеально подходит для тушения и возможность получить крепкий бульон.